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相传，贞观年间唐太宗李世民久病，不思饮食，诏书天下，凡能进贡美食开皇上口味者有重赏。当时应山县（现广水市）一位姓詹的厨师得知后，便去长安。到宫中为唐太宗精心制作了一盘肥而不腻、滑嫩可口的猪肉菜进献，岂知皇上刚把肉送进嘴里，略为品味，那肉一滑便下肚，满口留香，胃口大开。连称：“滑肉！滑肉！”此菜因此而得名“滑肉”，又因詹厨为应山人，就称“应山滑肉”。

 

1、具有深远的历史文化价值。“应山滑肉”是广水市遐迩闻名的地方风味传统菜肴。此菜据传已有一千多年的历史，据应山县志记载，解放初期每年八月十三日，各路厨师都要集会应山，杀猪宰羊祭祀“詹王”，并举办“应山滑肉”厨艺大赛。说明饮食精品文化源远流长。

2、具有丰厚的工艺美术价值。猪肉、豆粉、鸡蛋、葱沫、姜沫、盐。在锅、碗、勺、盆不间断交换中，在厨师“炒、炸、蒸、烹”工艺中，做出一道色泽如玉、香气扑鼻、汁浓味美的佳肴，可见工艺精湛，艺术价值高。

3、有很高的品牌价值。“应山滑肉”由于选料独特，精工制作，风味别致，驰名全国。自1978—2009年，先后刊于《湖北日报》，列入《中国菜谱》，编入《中国烹饪》、《中国典故名菜百例续编》、《帝王将相与中华美食》、《皇帝的养生食谱》、《中华名菜文化与制作》等多种报刊书籍，并被载入了地方志文献。

        4、具有很高的实用价值。“应山滑肉”虽以猪肥膘肉为主料，但由于烹制巧妙，油润滑爽，软烂醇香，肥而不腻，风味隽永，而又是应山名菜，所以民间红百喜事迎请贵客，上桌第一道必是“滑肉”。

 

 

   “应山滑肉”文化悠远流长、湖北省人民政府已将“应山滑肉”列入第三批省级非物质文化遗产名录进行保护。

 

    湖北大自然农业实业有限公司是湖北省广水市食品行业的龙头企业，现直接被授予使用非遗传统文化饮食唯一一家生产企业。

   湖北大自然农业实业有限公司成立于2007年，下设2家全资子公司一一“广水市自然佳农业实业有限公司"和“湖北自然行电子商务有限公司”，是湖北省农业产业化重点龙头企业，是湖北省小龙虾产业协会常务理事单位，是鄂北地区唯一一家集小龙虾繁育、生态养殖、精深加工、科研检测、贸易出口和协会服务于一体的全产业链“一条龙"企业。

 

 

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